葱事千年

　　葱的家族庞大，“成员”关系错综复杂。仅是分布在北半球温带地区的百合科葱属，其下就有近500个品种，洋葱、大蒜、葱、韭、宽叶韭、韭葱等都在其麾下。目前，全球可食用的葱在100种以上，它们大都含有硫化物，气味辛辣，能和脂肪快速产生化学反应，分解、结合成新的风味物质，为菜肴增香。　　在我国，除了大葱、