“五一”食品安全风险提示：售豆制品及凉菜应防范“脱冷”

“五一”即将来临，市市场监管局向全市18.5万户食品销售经营主体发出节日期间食品安全风险提示。按照提示，当天加工制作的食品未销售完，剩余食品或半成品应及时冷藏或冷冻。销售豆制品、凉菜要采取冷藏措施，防范出现“脱冷”现象。

市市场监管局提示各食品销售经营者，依法严格做好进货查验、索证索票等工作，不得购进、销售或使用腐败变质、有毒有害、超过保质期限等不符合安全要求的食品；所有接触直接入口食品的从业人员均应持有有效健康证明，每日上岗前进行健康检查，检查合格后方可上岗。针对逐渐进入夏季气温增高的情况，提示企业注意保持适宜的食品贮存条件，销售豆制品、凉菜等高危易腐食品时要采取冷藏措施，防范有冷藏、冷冻保存要求的食品出现“脱冷”现象。针对“五一”期间游客聚集的情况，在旅游景区开展食品销售活动的企业应严格规范经营行为，不得以任何形式对食品进行虚假宣传，同时注意保持环境整洁卫生。如遇食品安全风险问题，立即下架暂存问题食品，及时报告并配合调查。

市市场监管局还特别提示从事现场制售的食品经营企业，加强四方面风险防控。不同品类的食品原料应分别在专用清洗池中清洗，不得混用。食品原料生、熟分开存放，没有密闭容器的，在容器上加盖保鲜膜覆盖。尽量缩短成品、半成品在常温环境的存放时间，当天加工制作的食品未销售完的，剩余食品或半成品应及时冷藏或冷冻存放。餐用具要经过严格的清洗消毒，确保洗碗机、消毒柜正常工作，科学合理配制消毒液，将消毒后的餐用具存放在消毒柜或保洁柜中。

来源：北京日报客户端

记者：张楠